主料
鸡珍5 个、尖椒2个
辅料
食用油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、淀粉适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量
1 把鸡珍一个个用盐揉搓，然后用清水洗干净。
2 把鸡珍放进开水锅里焯一下，捞起空干水分之后，切成薄片，用淀粉、料酒、酱油腌制，抓匀，待用。
3 把尖椒洗净，去籽，切成菱形块，备用。
4 锅里放油置火上，油5成热，放腌好的鸡珍，大火翻炒至其断生，盛出。
5 锅里放点油，5成热，放葱姜蒜末，爆香，放尖椒，大火翻炒几下，把炒好的鸡胗倒进来，放盐，翻炒均匀，最后加鸡精关火出锅。
鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它有“消食导滞”，帮助消化的作用。 鸡胗也是补铁的佳品，蛋白质也十分丰富。