基本信息

内容简介

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基本信息

作　者：秋雨　主编

出 版 社：中国戏剧出版社

出版时间：2007-5-1

版　次：1

页　数：320

字　数：225000

印刷时间：2007-5-1

开　本：

纸　张：胶版纸

印　次：

I S B N：9787104025733

包　装：平装

内容简介

成了家以后,好像所有的人都天生会做饭似的。什么爆啊！熘啊……都会做。说是天生那是玩笑，会做的是跟父母学的，不会做的则是本着“能吃就行”的信条“炮制”的。其实，烹饪有许多窍门，本书就是一本厨艺速成教材。

目录

第一章　烹饪原料

第一节　畜类食材

1.猪肉

2.牛肉

3.羊肉

4.狗肉

5.马肉

6.驴肉

7.兔肉

第二节 禽类食材

1.鸡肉

2.乌骨鸡肉

3.鸭肉

4.鹅肉

5.鹌鹑肉

6.鸽肉

第三节 水产类食材

1.大黄鱼

2.带鱼

3.鳓鱼

……

第二章　原料初加工

第三章　刀工技术

第四章　配料及酸菜技术

第五章　烹调技术

第六章　烹饪方法与指导

第七章　厨房实用小窍门