原料：

制作步骤：

原料：

鲅鱼5条、葱1棵、姜3片、蒜3瓣、醋3汤匙、老抽2汤匙、八角1个、花椒10个、盐适量、鸡蛋1个

制作步骤：

1、将鲅鱼去内堂洗净，沥干水分。将鱼背打花刀，方便入味。

2、鸡蛋打散，将鲅鱼放入两面均匀蘸上鸡蛋液。

3、锅底加入花椒烧热，倒入油，中火将鲅鱼放入锅中煎至两面金黄色。

4、大火，将葱段、姜片、蒜、醋、老抽、八角、盐调成汁，烹入锅中，盖锅盖。

5、锅中一次加入漫过鱼身的水，大火烧开，改中小火炖至汤浓稠，收汁关火。

6、表面撒入香葱末提色、提味即可。