基本信息

夹板豆腐原料

夹板豆腐做法

基本信息

菜名：夹板豆腐

菜系及功效：家常菜谱

夹板豆腐原料

豆腐250克，方型咸味面包4块，鸡蛋1个，鸡蛋清1个，干淀粉25克，面粉25克，植物油750克，精盐、味精、胡椒粉、葱末、姜末各适量，椒盐、果酱各一小碟。

夹板豆腐做法

(1)将豆腐片去硬皮，用布包裹，挤干浮水，捣碎，加入鸡蛋、淀粉、精盐、味精、胡椒粉、葱末、姜末搅拌成馅料。

(2)把面包切成6．6毫米厚的大片，上面涂3．3毫米厚的馅料，再盖上一块面包。用鸡蛋清加面粉、少许水调成糊，封住两片面包间周围的缝隙，即做成了一块夹板豆腐生坯。按此法做完其他夹板豆腐生坯。

(3)炒勺放在火上，倒入油，烧至六成热时，将夹板豆腐生坯逐块放入油中炸透、呈金黄色时，捞出控净油，再切成手指宽、6厘米长的条，装盘即成。配椒盐、果酱各一小碟，上桌供蘸食。