在今江西省吉安永和镇，吉安在唐宋时称吉州，故名吉州窑，也称永和窑。吉州窑创烧于唐，宋代是吉州窑的兴盛时期，而终于元代。该窑的产品种类繁多，有建窑的黑釉瓷，有定窑的白釉瓷。有景德镇的青白釉瓷，有仿“哥窑”的百圾碎瓷，还有磁州窑的白地黑花釉瓷等，虽是五花八门，但各有特色。在这些产品中应以黑釉瓷独具风格，如玳瑁斑，鹧鸪斑、剪纸贴花、木叶纹釉等最赋盛名，还有绘花、剔花、描金、堆塑和文字等，装饰技艺如书写有“福山寿海”和诗文等。

吉州窑产品的胎有两种：一是瓷胎，有土黄色、米黄色和灰青色；二是缸胎，有酱紫色和泛青的紫黑色。无论是瓷胎或缸胎，其胎质都比较粗松，胎体厚重。器物有碗、杯、盏、瓶、罐、炉、枕、盒、玩具，人物佛象等。釉色有青釉、白釉、青白釉、黑釉、绿釉、酱釉等多种。

黑釉剪纸、贴花瓷是吉州窑所独创，而木叶贴花瓷又是吉州窑的一绝，这在全国其他窑址中从未发现有这种产品。

吉州窑在装饰技艺上，除釉上彩绘外，还有一部份是釉下彩绘，这对后来的青花瓷的产生有一定的影响。