生姜是吉水的特产，有悠久的栽培历史，种植面积大，产量高。吉水生姜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、硅、维生素A、C等，个中等，含糖量及辣度高，具有独特的辛辣味和香甜味。协会现有社员共1万多家，协会所属基地生姜种植总面积1万多亩，年总产量在2－2.5万吨。基地产品主要以内销和出口为主。自今年以来，出口数量不断增加，已由单一的出口韩国扩大到出口欧美等地。