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词条 吉林红参炖瘦肉汁
释义

人参入药,源远流长。早在《神农本草经》就把它列为上品,说它“补五脏,安精神,定魂魄,止惊悸,除邪气,明目开心益智。久服轻身延年”。人参野生者称野山参;人工培植者称园参;主产东北而以吉林抚松产量大和质量好,故称吉林参,产韩国、朝鲜的称高丽参。红参是由野山参或园参蒸熟晒干制成,偏温,补气中尚带刚健温燥之性,最善振奋阳气。用高丽参虽好但价格较贵,作为长期服用,吉林红参便可以了。以它炖猪瘦肉汁能大补元气,养阳益血,为寒冬时中老年人的滋补汤品。

材料:吉林红参15克(中药店有售)、猪瘦肉150克。

烹制:吉林红参隔水蒸软,切片(如已是片状直接使用)。猪瘦肉洗净,剁为肉泥状。一起放进炖盅内,加入冷开水750毫升(约3碗量),加盖隔水炖2个半小时便可。此量可供2~3人用。天寒冷时宜隔日或每日1次。

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