菜系及功效：火锅菜谱

鸡虾菊花火锅

原料：鸡脯肉、净虾仁、猪腰子和猪里脊肉各250克，白菊花、油炸龙须粉丝、油馓子、香菜和青蒜苗各50克，高汤1500克，料酒40克，精盐5克。

味碟：酱油、醋和胡椒粉。可根据个从口味配制，每从一碟。

鸡虾菊花火锅的做法

1．将白菊花瓣的蒂部去掉后用清水洗净；馓子去掉两端顶头弯曲部分；猪里脊肉和鸡脯肉分别片成0.1厘米厚的杏叶片；净虾仁洗净后沥干水分；猪腰子去臊、片成0。2厘米厚的大片后每片再改成4块；青蒜苗洗净后切成段；香菜择洗干净后切成末。以上原料与粉丝均装入盘中，放在火锅周围。

2．将高汤、精盐和料酒倒入点燃的火锅中，汤沸后，按个人所好涮食。

特点:菜嫩汤鲜，咸香可口，菊花味香。

鸡脯肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。

鸡脯肉肉营养分析：

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

鸡脯肉肉适合人群：

一般人群均可食用。

1. 老人，病人，体弱者更宜食用。肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人，应该多吃鸡胸肉。

2. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食。

鸡脯肉食疗作用：

性平、温、味甘，入脾、胃经；

有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、添精髓的功效；

对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。