鸡汤肉酱米线原料：

米线500克、肉酱1碗、鸡高汤2碗、麻油2大勺、清水适量。

鸡汤肉酱米线的做法：

1、用清水没过米线，浸泡24小时，直到米线变得很柔软。

2、加热做好的肉酱和鸡高汤备用。

3、烧一大锅水，沸腾后下入米线。

4、煮几分钟后，米线变得柔软即可。

5、盛出米线浇上沸腾的鸡汤、淋上麻油，最后加几勺肉酱即可。

怎样挑选优质米线：

1、目前市场上销售的鲜米线有酸浆米线、干浆米线、水米线3种。品质好的米线具有大米的天然色泽，手感柔韧有弹性。

2、劣质的米线入口酸度较大，有时甚至有刺鼻的气味。

3、劣质卷粉色泽为雪白色或白色中有乌青色，用手指摸上去感觉粘手。

4、劣质的米线颜色为淡黄色或雪白色，弹性差。

5、劣质鲜面条呈绿色，色泽很鲜艳，并呈半透明状，这是加了色素的鲜面条。