菜系及功能:秋季菜谱

鸡茸丸子原料:鸡脯肉125克、蛋白1个、黄瓜、青豆、兰片各少许，盐、味素、鲜姜、香油。

鸡茸丸子的做法:

1．鸡脯切碎，捣成泥子。

2．黄瓜、兰片切象眼片，鲜姜切末。

3．取一小碗，把鸡泥子放进，先用少许汤搅开，再放蛋白、盐(半口)、味素、姜末搅匀。

4．勺里放750克汤烧开，把鸡泥子挤成若干个均匀的小丸子氽入汤内，然后放盐、味素、黄瓜、兰片、青豆，待鸡茸丸子浮起后淋香油，装进汤碗里即可。