菜谱口味:咸鲜味

制作工艺:煮

一、准备材料

主料:莼菜 150克 鸡胸脯肉 150克

辅料:鸡蛋清 30克

调料:盐 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 3克 各适量

二、制作方法

1. 莼菜去掉老叶和茎，用开水氽熟，放入汤碗内；

2. 鸡胸脯肉片成薄片，放入小碗内，用精盐和水淀粉上浆调匀待用；

3. 坐锅点火放入鸡汤，汤开后将鸡片氽入汤锅内，待鸡片变色后，捞出放入汤碗内；

4. 待汤再开后撇去浮沫，加入余下的精盐、味精，起锅盛入装有莼菜和鸡片的汤碗中即成。