主料：莲子500克
辅料：鸡胸脯肉150克,牛奶300克,鸡蛋清50克
调料：鸡油40克,姜5克,淀粉(玉米)15克,盐3克,味精1克,料酒5克
1. 莲子剥开，用开水加碱面烫了，晾凉；
2. 莲子用刀将两头切掉，捅去莲子心，再用水洗净备用；
3. 鸡脯肉切成小片；
4. 鸡片用鸡蛋清、湿淀粉浆好，再用水烫一下；
5. 姜去皮切成极细的末，用水泡上，取其汁；
6. 将汤锅置旺火上，放高汤煮沸；
7. 放入牛奶、莲子、精盐、味精、料酒、姜汁，待汤沸，用湿淀粉勾稀芡；
8. 最后放鸡片，淋上鸡油，鸡锅盛入汤盆内即成。