| 词条 | 牛市飘红 |
| 释义 | 主料牛排 500克 辅料洋葱 30克 胡萝卜 30克 荷兰豆 75克 调料红葡萄酒 15克 酱油 5克 辣酱油 5克 苏打粉 3克 盐 4克 白砂糖 4克 各适量 类别年夜饭 广东菜 食物做法1. 牛小排洗净，切小块； 2. 将调味料（红葡萄酒1大匙，酱油1大匙，小苏打1/2大匙，清水1/2杯）先调匀，再放入牛小排腌20分钟； 3. 平底锅烧热，先放1大匙奶油及2大匙色拉油，再放入牛小排两面略煎，微黄时盛出； 4. 洋葱切片，以余油炒香，将牛小排回锅，倒入调味料（红葡萄酒2杯，糖1大匙，辣酱油1大匙）烧开，改小火烧入味； 5. 胡萝卜去皮，先煮熟再切花片； 6. 荷兰豆撕去老筋，氽烫过捞出冲凉； 7. 用2大匙油炒熟胡萝卜及荷兰豆，加盐调味，盛出后排入盘内； 8. 待作法2的汤汁稍干时，先拣出洋葱片，再将牛小排盛入盘内，接着面上淋汤汁即成。 |
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