【材　料】: 冻豆腐1盒 去骨鸡腿肉1支 青葱2支 姜10公克 辣椒1条 沙拉油2大匙 高汤200㏄ 太白粉水适量 香油少许

【调 味 料】: 酱油1大匙 蚝油1/2大匙 冰糖1小匙 鸡粉1/2小匙

【腌　料】: 太白粉1小匙 盐少许 米酒1大匙

如何做鸡家豆腐的制作方法：

1.去骨鸡腿肉洗净，切小块与所有腌料拌匀腌15分钟至入味，再放入热油锅中迅速过油使肉质紧实，捞起沥油，备用。

2.青葱切小段；姜切末；辣椒切片，备用。

3.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，放入作法2葱白部份、姜末、辣椒片以中火爆香，再放入冻豆腐略微拌炒后，倒入高汤和所有调味料以及作法1的鸡腿肉块拌炒入味至汤汁稍微收干时，放入作法2葱尾部分，再以太白粉水勾芡，最后淋上少许香油即可。