鸡豆，又名“鸡碗豆”，产自丽江的一种豆子，豆子磨面滤浆后倒入各种容器冷却成形做成凉粉。鸡豆富含黑色素，做成的凉粉外表呈灰黑色，其貌不扬，却有着几百年的历史。
原料采买：鸡豆是丽江特产的一种豆类，在一般的云特商店或者大型菜场都可以买到。
食材：鸡豆100克，米线100克，西红柿1个，花生米10颗。
调料：小米辣椒5颗，糟辣子3茶匙，香菜1棵。
准备时间：6分钟
制作时间：5分钟
1. 鸡豆洗净磨成浆，米线在开水中烫熟。
2. 西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成块；花生米炒香，拍碎；与调料一起调匀，配合1一同食用即可。
烹饪心得：
倘若没有鸡豆，用青豆或者豌豆都可以替代。