做法

材料：鸡蛋4个。（4人量，今天早上吃早餐的人多）

配料：牛奶100毫升、糯米粉适量

调料：白糖适量

步骤：

1：准备好材料。

2：鸡蛋打入稍大点的碗中，加入100毫升牛奶和适量白糖，搅拌均匀

3：加入适量糯米粉，别一次加完，免得太多，边加边搅拌。

4：搅拌成中度浓稠的蛋面糊。（拉起打蛋器，蛋面糊会成线往下滑）

5：平底锅开小火(130度）稍稍预热，刷上一层油，用勺子舀一勺蛋面糊倒入锅中，要缓缓的倒，使面糊受到温度的影响，不会流得很大片。

6：底部煎熟后，表面的蛋糊也差不多凝固了，翻一个面继续煎。

7：依次煎好。（这时候的鸡蛋糯米饼已经可以吃了。）

8：如果想吃这样一点都不焦，像蛋糕一样的蛋饼，那就用最小火煎。（100度）

9：准备一些红豆沙，先揉圆，然后放在2张保鲜膜中间，按扁，用擀面杖擀到和蛋饼一样的大小。

10：取一块蛋饼，铺上红豆沙。

11：再盖上一块蛋饼，稍微用力把它们粘合。

12：切开，更方便食用。

诗心片语：

1：牛奶不加也可以的，白糖也可以换成炼乳。

2：加粉的时候不要一次加太多，要分次加，不然太干了又要加蛋了。（边加边搅拌，觉得农稠度可以了就好）

3：我在糯米粉中加入了一些大米粉，比例是2：1。不加也行的。

4：倒入蛋糊的时候要缓缓的倒入，使面糊受到温度的影响，不会流得很大片。如果一下锅就很快流开，那蛋糊就太稀了，要再加米粉。

5：全程小火，我一般的都是130度，步骤8中那样没有一丝焦皮的话，是100度煎的。

6：翻面的时候要小心，以免翻不好影响了美观。我是习惯了抖一下锅就翻过来的，所以表面没凝固的时候翻也不会破，但这需要一个练习的过程。

7：白糖别加得太多了，太多的话表面相对容易焦。一般正常的量，是不会的。