菜谱名称

美食简介

烹制材料

烹制工艺

厨师贴士

菜谱名称

火腿南瓜浓汤

美食简介

火腿南瓜浓汤是一道西式汤品，是用火腿丁、土豆丁和南瓜泥同煮而成，韵宜说，还要加入淡奶油和面粉，才可使南瓜汤既有奶油香味，又变得香浓可口。

烹制材料

主料：南瓜(300克)、圆火腿(100克)、土豆(半只)、淡奶油(1/3杯)、面粉(1汤匙)

调料：黄油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)

烹制工艺

1、南瓜去皮和籽，洗净切成块，放入沸水中，加盖以中火煮15分钟。

2、捞起南瓜，沥干水摊凉，然后捣成泥状。

3、火腿切成丁；土豆去皮，也切成丁。

4、烧热1汤匙黄油，炒香火腿丁和土豆丁，注入2杯清水搅匀煮沸，加盖以小火煮3分钟。

5、倒入南瓜泥拌炒均匀，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。

6、淋入1/3杯淡奶油，与南瓜汤一同搅拌均匀。

7、加入1汤匙面粉，顺一个方向不断搅拌，待汤呈浓稠状，即可出锅。

厨师贴士

1、淡奶油具有浓郁的奶香味，是做南瓜浓汤不可缺少的主料，淡奶油以适量为宜，份量多的话，浓汤很容易腻口。

2、火腿丁应用黄油或牛油来炒香，可使南瓜汤的味道更香浓美味。

3、应用小火来煮南瓜汤，尤其倒入淡奶油和面粉时，开大火容易使浓汤粘底烧糊。

4、在南瓜汤里加入面粉，可汤汁变得浓稠，切记不可加生粉，会使南瓜汤凝结成团，口感较差。

5、应一边搅拌南瓜汤，一边洒入面粉，搅拌至汤中无颗粒状，且浓稠顺滑便可停手。