普通粉葛与火山无渣粉葛从外形看是没有多大区别，但用小刀去切开一个小块时就会有直观的分别，普通的粉葛纹路粗，有小许液体溢出；而无渣粉葛表面光滑，纤维纹比较幼细、洁白、干爽。要区分普通粉葛与无渣粉葛,最好的方法就是切片灼熟放在口中细嚼就领略个中真谛。

闻名于粤北的火山粉葛在曲江县大塘镇火山街一带有较长的种植历史，过去以采集野生粉葛为主，后逐步转化为人工种植。

1、无渣粉葛煲糖水将无渣粉葛切成薄片用来煲糖水是秋冬不错的甜品之一。

2、无渣粉葛煲猪月争、蜜枣用无渣粉葛煲汤是上选之作，用猪月争、蜜枣一同煲出的汤色奶白，口感极佳，可汤亦可菜。

3、南乳炒粉葛粉葛切片用小许南乳一同烹制是一道非常简单而可口的小炒。

4、粉葛扣肉这是一道驰名菜式，此菜入口松化、甘香浓郁，别具风味。