| 词条 | 火燎菊花肉 |
| 释义 | 主料猪里脊肉 750克 辅料大曲酒 200克 调料花生油 50克 大葱 8克 盐 4克 味精 3克 香菜 8克 酱油 3克 胡椒粉 3克 各适量 类别私家菜 贫血调理 健脾开胃调理 口味酒味浓郁，风味独特。 食物做法1.切片：将猪里脊肉洗净，用刀斜片成3片相连的的肉片，顶刀切丝成菊花形（勿将肉片的连刀处切段）。 2.腌制：放入碗内加入精盐、味精、酱油、胡椒粉和少许曲酒拌匀，稍腌。 3.油炸：炒锅上火，倒入花生油烧至七八成热时，将腌好的菊花里脊逐一入锅，用文火炸透捞出。待油温升至八成热时，复下菊花里脊炸至棕红色。 4.装盘：取小酒盅一个，放入盘中，淋满酒，四周放入葱丝、香菜段。将炸好的菊花里脊，捞出沥油，放在盘的周围，点燃曲酒即成。 |
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