概述

制作材料

制作方法

制作要诀

概述

菜系及功效：清真菜 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：烩

制作材料

主料：鱼筋250克

辅料：牛奶200克

调料：鸡油40克,料酒10克,味精2克,姜汁10克,淀粉(玉米)25克,盐3克

制作方法

1. 将发好的鱼信切成4厘米长的段，放开水锅中稍烫，用温水涤净；

2. 坐勺上火，放底油，放姜汁、料酒、鸡汤、精盐；

3. 将鱼信放入，用文火焖3～5分钟，端上旺火；

4. 撇去浮沫，调入味精、牛奶，淋入水淀粉勾成流芡；

5. 淋入鸡油，盛在盖碗内即可。

制作要诀

本品需上等鸡汤约500克。