简介

制作材料

制作方法

食疗作用

菜谱营养

简介

菜系：山东菜

烹饪工艺：烩

口味：咸鲜味口味

制作材料

主料：猪里脊肉200克 豌豆100克

调料：鸡蛋清40克 猪油（炼制）25克 淀粉(豌豆)13克 盐3克 味精1克 大葱5克 姜5克 料酒10克

制作方法

1.把里脊肉洗净切成丝，放入蛋清、湿淀粉20克（淀粉10克加水）浆匀；葱、姜均切成丝。

2.勺内放猪油烧热，把里脊丝放入油内用筷子划开，滑熟倒入漏勺内。

3.勺内放猪油烧热，用葱、姜丝炸锅，添鸡汤600克，加精盐、料酒、味精、里脊丝、豌豆烩熟，勾淀粉芡，盛入碗内即成。

食疗作用

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；

补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

菜谱营养

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。