菜系:山东菜
烹饪工艺:烩
口味:咸鲜味口味
主料:猪里脊肉200克 豌豆100克
调料:鸡蛋清40克 猪油(炼制)25克 淀粉(豌豆)13克 盐3克 味精1克 大葱5克 姜5克 料酒10克
1.把里脊肉洗净切成丝,放入蛋清、湿淀粉20克(淀粉10克加水)浆匀;葱、姜均切成丝。
2.勺内放猪油烧热,把里脊丝放入油内用筷子划开,滑熟倒入漏勺内。
3.勺内放猪油烧热,用葱、姜丝炸锅,添鸡汤600克,加精盐、料酒、味精、里脊丝、豌豆烩熟,勾淀粉芡,盛入碗内即成。
味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;
补肾养血,滋阴润燥;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。