词条 | 黄米丸子 |
释义 | 原料大黄米(与小米略有点不同哈,煮出来比较粘)、猪肉馅一份(生抽、香油、盐、糖、蛋清,生粉少许)。 步骤1、大黄米提前一晚泡上,将糯米提前4小时洗净后浸泡,捞出沥干水分待用。 2、将肉馅放入碗中,调味料用筷子顺一个方向搅拌上劲后,加入鸡蛋清搅匀。 3、用手将肉馅揉成小圆球,放入黄米中滚一滚,让其均匀沾上一层米,并用手轻轻按压表面,让米粒与肉馅结合紧密些。 4、做好的黄米丸子放入蒸笼中,大火蒸12分钟,盖盖虚焖3分钟即可。 注意事项1、黄米还可以换成黑米、红米,同样好吃。但是如果用黑米和红米,一定要加倍时间泡发。 2、 可以在蒸笼或盘中铺上一层粽子叶,让丸子中含有竹叶的清香味。不铺也可以。 3、大黄米与小米外表很像,但不是小米。大黄米的口感更为粘糯一些,做这道菜大黄米更适合。 4、口味重的,可以做个蘸料搭配着吃。 |
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