简介

也有人写作“亨粉”，“亨”黄流地区读音与“酷”相同，但意思相左。黄流地区把欺行霸市的流氓、烂仔称为“大亨”、“亨头”、“亨子”，称“亨粉”有些贬低之义。

黄流酷粉历史悠久，据说早在大清道光年代就有出售了，是否如此，有待考证。你到酷粉摊，首先看到的是一个大汤锅，锅里烧着滚烫的汤，一个玻璃食品柜，放着精制米粉条和各种配料，还有几摞碗和几串食品塑料袋。酷粉以米粉条为主料。今有米粉条机制作，显得比较简单和方便。以前制作米粉条，工序就比较复杂。先将大米磨成米粉浆，然后将它蒸成米粉片，再切成米粉条。而酷粉的配料却多达十多种，虽然都是上不了台盘的下脚料，但经过精制却变成香喷喷的佐料。

汤料是选用干净的虾壳，洗净晒干碾碎，然后用干净的纱布包好，放进锅中熬汤。此汤清香可口，开胃增食欲。

其他配料有：1、炒猪血，切碎备用；2、水煮淡水小虾；3、油炸花生米；4、炸肥猪肉丁面粉片，切丝备用；5、炸小虾面粉片，切丝备用；6、炒酸菜；7、葱花；8、芝麻粉或麻油；9、胡椒粉；10、烤牛肉干，切丝备用；11、青菜；12、炸鱼丸饼，切丝备用；13、油泡猪皮，切丝备用；14、水煮扁豆芽；15、辣椒酱及精盐、味精等。