| 词条 | 《咸蛋蒸肉饼》 |
| 释义 | 菜谱名称 咸蛋蒸肉饼 所属菜系 小吃 基本特点 鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。 基本材料 猪肉300克、胡椒面3克、咸蛋2个、浅色酱油25克、干淀粉25克、花生油25克、味精2克 step: 将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。把感蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。 注意： 猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂，戌菜酥炊油润。 |
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