虾仁 4两 绞肉 4两 蛋白 1/2个 太白粉 少许 盐、米酒、胡椒粉 各适量 白油 1小匙 玉米粒罐头 1罐 青江菜 1把 水 1碗 姜末 少许
柴鱼味精 适量 香油 少许
虾仁洗净沥乾，以刀背拍成泥状，接着与绞肉、蛋白、太白粉、盐、米酒、胡椒粉、白油一起用筷子搅拌至黏稠状。
将玉米粒沥乾，并撒上一点太白粉，接着将虾泥分为小团，外表沾一层玉米粒，再以大火蒸10分钟
另准备一只锅子，放一碗水和少许沙拉油，煮开後将对切的青江菜入锅烫熟，取出後排在盘上呈包围状，蒸好的虾丸就放在中央。
以烫青菜的热水，加入姜末和柴鱼味精，接着芶入薄芡，再滴几滴香油，然後淋在虾丸上即可。