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词条 黄金海绵蛋糕卷
释义

黄金海绵蛋糕卷

主料:

低筋面粉55克

辅料:

牛奶28克 淡奶油适量 鸡蛋黄 5个 鸡蛋白(鸡3个)

调料:

白糖75克 白醋少许 黄油12克

黄金海绵蛋糕卷的做法

1.蛋黄5个加25克细砂糖,用蛋抽拌匀

2.蛋白3个加醋分三次加入50克细砂糖,打至接近干性发泡状态

3.取四分之一蛋白,加入蛋黄糊中,切拌均匀

4.筛入低粉,切拌拌匀,分二次放入其余的蛋白,切拌均匀

5.牛奶和黄油加热溶化,转圈淋入蛋糕糊中

6.拌匀后倒入铺油纸的烤盘中,模具放入180℃预热好的烤箱,180℃,中层,上下火约20-25分钟

7.取出后不用倒扣,纸面向下滑到晾网上,撕开四边散热,放凉后,蛋糕上放油纸,翻身,撕去烤纸,抹打发好的鲜奶油,卷好冷藏定型15分钟即可

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更新时间:2025/3/4 13:56:12