黄金海绵蛋糕卷(主料： 辅料： 调料：)

黄金海绵蛋糕卷的做法

黄金海绵蛋糕卷

主料：

低筋面粉55克

辅料：

牛奶28克 淡奶油适量 鸡蛋黄 5个 鸡蛋白(鸡3个)

调料：

白糖75克 白醋少许 黄油12克

黄金海绵蛋糕卷的做法

1.蛋黄5个加25克细砂糖，用蛋抽拌匀

2.蛋白3个加醋分三次加入50克细砂糖，打至接近干性发泡状态

3.取四分之一蛋白，加入蛋黄糊中，切拌均匀

4.筛入低粉，切拌拌匀，分二次放入其余的蛋白，切拌均匀

5.牛奶和黄油加热溶化，转圈淋入蛋糕糊中

6.拌匀后倒入铺油纸的烤盘中，模具放入180℃预热好的烤箱，180℃，中层，上下火约20-25分钟

7.取出后不用倒扣，纸面向下滑到晾网上，撕开四边散热，放凉后，蛋糕上放油纸，翻身，撕去烤纸，抹打发好的鲜奶油，卷好冷藏定型15分钟即可