用料

做法

用料

品名　黄金脆皮蛋

特色　成鲜微辣，外酥内香

材料　鸡蛋5个 洋葱20克 胡萝卜20克 青辣椒1/2个 淀粉适量

调料　食用油30克（实耗30克） 酱油1大匙 辣椒酱1大匙 精盐1/2小匙
白糖1小匙

做法

1.将鸡蛋放入水中，加少许精盐，用中火煮约15分钟至熟，捞起后浸泡冷水，待凉后剥壳，再泡入酱油中上色；

2.胡萝卜、青辣椒切薄片，一起氽熟备用；

3.烧热油，将上好色恶的鸡蛋放入热油中，炸成金黄色后捞出备用；

4.洋葱切末，另烧热少量油，将洋葱末炒至透明状，再加入辣椒酱、白糖及淀粉、水，调成浓稠状；

5.将炸好的鸡蛋与胡萝卜片、青辣椒片放入调好汁的锅中拌炒均匀，让鸡蛋表面完全沾裹酱汁即可。

注意给鸡蛋上色最好用深色酱油。