食材明细

做法

食材明细

猪蹄一只 380克

水发黄豆 100克

水发花生米 80克

水发海带丝 80克

清水 2500ml

葱段 50克

姜片 25克

八角 1枚

香叶 2片

白芷 1小片

黄酒 20克

盐 3克

白胡椒粉 少许

鸡粉 2克

花椒 10粒

做法

猪蹄、水发黄豆、水发花生米、水发海带丝、葱段、姜片、八角、花椒、香叶、白芷、黄酒、盐、白胡椒粉、鸡粉。

先把猪蹄用刀破开洗净血水，下入凉水锅中煮开，水开煮5分钟取出备用。

把香料放入料盒里盖好盖子，然后把香料盒放入凉水锅中煮开。

水开后，把汆烫好的猪蹄、大葱、姜片下入锅中。

然后放入黄豆和花生米。

再次煮开后倒入适量黄酒。

锅中再放入泡发好的海带丝。

撒少许胡椒粉煮开。

煮开后把所有原料和汤汁倒入高压锅里。

盖好盖子，用高压锅中火压40分钟、用高压锅压40分钟后不要打开盖子，焖15分钟。

15分钟后打开盖子再次用小火烧开，然后捞出葱姜和料盒。

汤中放适量盐和鸡粉调味。

调好味撒少许香葱碎便可出锅饮用。

小贴士

特点；汤汁浓郁厚重、汤味咸鲜适中、汤底原料酥烂、汤汁营养丰富。

温馨提示；

1、制作此汤，最好用砂锅微火慢炖5-6小时为好。

2、在煲制此汤时，香料不宜放得过多，只要一点点就可以，主要是为了去除猪蹄的异味，最好放一小片白芷，白芷具有很多功效，比如，可生肌润泽、健肤，防目痒、补血止血、抑制脂肪的合成等，总之好处多多。