来历

制作过程

来历

山东省菏泽市的一种包子。菜馍馍是很久以前，农民用玉米面包上一些菜，蒸出的一种主食。每年的腊月二十几，快到春节的时候，当地农村的家家户户都要大量制做这种包子。在过年的一个月时间，几乎每天餐桌上都有“菜馍馍”的身影，成为当地长期流传的风俗。在五六十年代能吃上菜馍馍已经不错了。到了七十年代，有很多的家庭也不经常的吃。随着生活水平的提高有很长的一段时间没有人吃了，但是现在又成了现在人们热门的食物。

制作过程

1.将萝卜洗净，切丝，放进锅里煮熟。

2.将煮熟的萝卜丝取出，用白布裹好，用力压紧，将水分挤出。

3.将萝卜丝与煮好的肉块、豆腐等配料，放在案板上剁碎。

4.把剁好的东西放进盆中，加上葱姜香菜，浇上食用油，搅拌均匀。

5.用发酵好的面团做成圆形的皮，把馅包好，收口处拧成一个螺旋状的突起。

6.放进笼屉，旺火煮熟。

在当地，上述的专门过年用的包子称做“菜馍馍”，而将月牙状、形似包子但比饺子大的称做“包子”。近年来，随着生活水平的提高，很多人已经不用萝卜做主料，渐渐地被肉类等取代。