黄艾祥，男，1963年出生，汉族，教授，博士。现任中国畜产品加工研究会理事、云南省奶业协会秘书长、云南省现代农业奶牛产业技术体系乳品加工与质量安全研究室岗位专家。研究方向为乳、肉品科学技术。 目前承担的科研项目有：1、云南禽肉制品产业化开发（云南省科技厅，技术主持）；2、大河乌猪优质冷却肉产业化开发（云南省科技厅，技术主持）；3、云南省现代农业奶牛产业技术体系乳品加工与质量安全研究室建设（云南省农业厅，主持）；4、云南生鲜水牛奶标准制定（云南省农业厅，主持）。

近年来先后主持科研项目共8项，以第一作者发表英文SCI论文2篇、中文学术论文33篇。编写专著4部，其中主编1部（化工出版社）、副主编1部、参编2部（云南科技出版社）。获2004年度云南省科技进步一等奖1项（第10），获校教学成果奖2项，获2007年度云南农大第三届伍达观奖教奖学基金“优秀教师”奖 。