菜 名: 菜胆炖鱼翅
主 料: 小鲍翅300克,菜胆(菜心)6棵,火腿200克,草鸡半只(切块)。
配 料: 顶汤100克,盐2.5克,味精1.5克。
做 法: 小鲍翅浸泡在水中,1天后洗净去骨放在竹垫里夹好,蒸1小时后,再放在炖盅里,放入鸡块、火腿、菜胆、顶汤,炖4小时,放入盐、味精即可。
特 点: 清香、味浓。
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