花桥豆腐出产于怀化市中方县花桥镇，是怀化一著名特产，特点是滑、嫩、实、香、爽口，煎、炒、炸、煮都适合。尤其煎炸，不粘锅，新手都能很容易做到外黄里白，外焦里嫩，香气扑鼻，加上酸红辣椒，叫人垂涎三尺。豆腐为什么那么好吃，有人说是因为花桥的水，有人是因为花桥人制作豆腐的“独特”工艺。其实还有它采用的大豆原料也很独特，豆种是当地一农技工作者特地从安徽和长沙引进的良种豫豆3号和湘春豆13号，在梅树冲村连片种植，用其加工的豆腐又嫩又白，风味极佳。