词条 | 滑菇炒菜心 |
释义 | 制作材料 主料:滑子菇(100克) 油菜心(500克) 调料:盐(3克) 味精(2克) 大葱(5克) 姜(5克) 黄酒(10克) 淀粉(豌豆)(8克) 香油(20克) 制作工艺 1.将水发滑菇去蒂洗净,入沸水锅中焯透,捞出沥净水;大葱去根洗净切成葱末;姜洗净去皮切成姜末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉;油菜心洗净,切成4厘米长的段。 2.锅架火上,放麻油烧热,投入葱末、姜末爆香,放入油菜心、滑菇煸炒片刻,烹入绍酒、加味精、精盐、素汤200毫升,烧沸后稍煨片刻,用湿淀粉勾芡,淋上麻油即成。 菜品口感 菜心滑嫩,菇味鲜美。 |
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