概述

制作材料

制作方法

制作要诀

食物相克

概述

菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑炒

制作材料

主料：牛肚200克

辅料：冬笋25克,香菇（鲜）20克,柿子椒15克,青椒10克,鸡蛋清30克,牛奶15克

调料：淀粉(玉米)25克,料酒5克,味精2克,姜5克,大蒜（白皮）10克,鸡油25克,花生油50克,盐3克

制作方法

1. 将肚仁片切成细丝，清水涤洗，控去水；

2. 肚丝加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好；

3. 红、绿青椒与冬笋、冬菇分别切成细丝；

4. 炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将浆好的肚仁丝下入滑散；

5. 放入冬笋、冬菇、青椒丝，倒出沥油；

6. 再将原料回勺上火，加入鸡汤、姜米、蒜米、酒、盐、味精颠炒；

7. 淋水淀粉挂芡，淋入鸡油，出勺即成。

制作要诀

本品有滑油过程，需备花生油约500克。

食物相克

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。