| 词条 | 花生酱戚风蛋糕 |
| 释义 | 食材主料 蛋黄4个 白糖A80g 色拉油80ml 水180ml 低粉160g 盐1/4小勺 颗粒花生酱120g 蛋白7个 白糖B60g 配料 油适量 盐适量 耗时 准备时间10分钟内 制作时间2小时以上 花生酱戚风蛋糕做法将蛋黄加入三分之一量的白糖A，以打蛋器搅拌，搅至糖融化，呈现柔滑状态， 再加入剩余的白糖，以相同的方法搅拌 加入色拉油拌匀 加入颗粒花生酱仔细拌匀 整体拌匀后再加入水稀释面糊 一口气加入提前过筛两次的面粉和盐的混合物，以打蛋器拌匀 面糊搅拌至没有粉状 蛋白分三次加入白糖B，打至成圆锥状立起，且前端状态往下低垂即可 蛋白霜打完后，立即捞一部分加入蛋黄面粉糊中，混合，接着再加入一部分蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀，然后混合好的面糊倒入模子中，手按着中间的烟囱，在桌子上磕几下，震去空气和大泡，然后放入烤箱烘烤，170度，50分钟 烤完立即出炉，倒扣放凉，然后脱模 注意事项低粉和盐混合，提前过筛。倒扣的时候，在中间的烟囱处插个瓶子就可以。 |
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