材料

黄鳝、蒜子、姜（拍碎）、葱段、新鲜花椒、黄酒、老抽、生抽、二汤、盐、鸡粉、蚝油、麻油、花生油。

做法

1、黄鳝剖好，用盐搓洗后用水冲净，切段备用。

2、开锅下油，爆香蒜子、花椒、姜，放入黄鳝猛火翻炒，溅黄酒，加适量的老抽、生抽、二汤及葱段焖煮至熟，收汁，以盐、糖、鸡粉调味，加少许麻油上碟便可。