词条 | 花边披萨 |
释义 | 材料:pizza酱:,西红柿3个,洋葱半个,黄油或橄榄油10克,糖1大匙,盐1/4小匙,鸡精适量,pizza草1小匙,面团材料:,中筋粉150克,干酵母2克,水90ml,黄油10克,盐1/4小匙,糖1/2小匙,铺料:,小细红肠,熏肠,水果玉米粒,青椒,马苏里拉芝士 做法:1.发面:干酵母用35度的温水浸泡搅匀; 2.放入除黄油以外的所有面团材料,和面; 3.加入黄油,使劲揉,把黄油揉匀,一直揉到面出筋,表面光滑不粘手(揉匀后,面团非常香); 4.容器表面盖上保鲜膜,让其发酵。(这两天冷,我在容器下放了个装了一半开水的小盆,让他帮助发酵); 5.手指沾上面粉,插入面团,小洞不回缩,发酵结束。取出排气,松弛15分钟; 6.PIZZA酱制作: 黄油加热融化; 7.放入切碎的洋葱,炒香; 8.放入切碎的西红柿,大火炒。出汤后,加入盐、糖、鸡精、PIZZA草拌匀,收干汤汁,起锅; 9.PIZZA制作:松弛后的面团擀成圆形,沿边缘放上小细红肠,把边缘的面皮拉上来盖住红肠,按照同等的距离用刀切断,之后依次朝同一方向把包着红肠那界面皮上扭90度,露出红肠,花边就做好了。(花边做法参照爱和自由的方子) ; 10.放入底部刷好油的披萨烤盘(防止粘连); 11.把中间的面皮用叉子均匀的扎孔; 12.抹上自制的PIZZA酱; 13.撒上一层马苏里拉芝士; 14.铺上熏肠片、玉米粒、青椒; 15.再撒一层马苏里拉芝士; 16.入烤箱,中层,上下火,250度,15分钟。(看最后成品,我觉得可能我的烤箱温度有点高,估计220-230度就可以了)。 |
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