| 词条 | 湖南猪肉脯 |
| 释义 | 简介菜系：湖南菜 烹饪工艺：暗炉烤 口味：甜咸味口味 制作材料主料：猪肉(瘦)2500克 调料：白砂糖400克 大曲酒50克 盐70克 味精13克 姜25克 芝麻150克 五香粉8克 做法1.修整、切片：将肉修整，稍加冻结后用刀切成半透明状的薄片。 2.腌制：将各调料混匀，拌入肉片腌制。 3.烘烤：过半小时后把肉片摊平在铁筛上，放进烘烤炉内，用40至50℃的温度烘烤，中间将肉片逐步掀起，但仍放回原处，以便热空气容易通过，到烘熟即可。 食疗作用味甘咸、性平，入脾、胃、肾经； 具有补肾养血，滋阴润燥之功效； 主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。 菜谱营养猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 |
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