词条 | 胡椒葱油饼 |
释义 | 材料:中筋面粉600公克,细盐5公克,细砂糖30公克,70℃温水380㏄,葱花200公克,蒜末80公克,猪油80公克,细盐10公克,黑胡椒20公克。 做法:1.将中筋面粉、细盐及细砂糖放入钢盆中,倒入温水,以杆面棍搅拌均匀后,再用双手揉约3分钟至匀。 2.取干净的湿毛巾或保鲜膜,将作法1材料盖好,以防表皮干硬,静置放凉,醒约20分钟备用。 3.将作法2醒过的面团揉至表面光滑,再将面团分成5份,各杆成厚约0.2公分的圆型,于面团表面涂上猪油后,洒上葱花、蒜末、细盐、黑胡椒,再卷成圆筒状,盘成圆型,静置醒约10分钟备用。 4.将作法3醒过的面团压扁后,杆开成圆型面皮。 5.取平底锅加热后,加入约1大匙沙拉油,放入作法4的圆型面皮,以小火煎至两面金黄酥脆即可。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。