材料

做法

材料

中种原料：高筋粉 175g、水105g、即发干酵母2.5g。

主面团：全麦粉75g、红糖15g、奶粉10g、盐5g、水70g、黄油10g、蔓越莓干50g。

450g吐司盒一个

表面装饰：蛋液适量。

做法

⒈中种面团所有原料放在一起，揉成团后(水要慢慢加)，放温暖处发至4倍左右大。 ⒉将主面团原料中除黄油、蔓越莓以外的所有原料与发好的中种放在一起揉至扩展后，加入黄油揉至可拉出比较坚实的。

⒊加入沥干水分的蔓越莓，揉匀后，松弛30分钟(蔓越莓事先用水泡30分钟左右)。

⒋松弛后的面团取出排气后，分割成均等的3块，滚圆后松弛15分钟。

⒌松弛后的面团擀成椭圆形，对折然后压薄底边，卷成卷，放入吐司模里，在温暖湿润处进行最后发酵。

⒍表面刷蛋液，入预热185℃的烤箱，烤30分钟。

⒎烤焙结束立即出炉，脱模，放晾架上晾凉。