红烧乌参Braised Sea Cucumber

材料

杜仲2钱、天麻1钱、白芍1钱、黑芝麻2钱。

乌参半斤、黑木耳2朵、熟笋1支、熟胡萝卜及碗豆荚少许。

高汤2杯、葱、生姜、米酒、酱油、麻油、盐、糖。

水1大匙、太白粉3/4匙。

作法

将上述药材置锅内，入高汤2杯，以小火熬至剩约3/4杯即熄火备用。

乌参去内脏洗净以葱、姜、米酒、水煮约2分钟去腥味，待凉切块，另黑木耳、熟笋、熟胡萝卜切片备用。

热锅入油1.5匙，入少许葱、姜爆香后，入乌参、黑木耳、竹笋、熟胡萝卜片炒匀、加入上述药汤汁及酱油1大匙，麻油1小匙，盐、糖各1/2小匙，以小火煮约5分钟，最后入碗豆荚稍炒，以太白粉水勾芡即可。

功效

能平肝补肾，养阴润燥，适合动脉硬化或筋骨老化易酸痛者食用。