词条 | 开锅肉丸 |
释义 | 开锅肉丸是梅州地区的特色小吃,是一种地道的客家菜。 材料:视人数而定(3人份)。500克五花肉、150克的木薯粉、干鱿鱼100克、香菇50克、虾米50克、盐、鸡精、胡椒粉。少许葱花。 做法:1、把五花肉、(干鱿鱼、香菇、虾米用温开水泡半个钟),切成末,然后用锅炒熟备用(五花肉不用炒,用生的)。 2、把木薯粉和以上材料加少许水混和,加胡椒粉(各人喜好的量),盐,鸡精搅成团(也可放少许酱油)。 3、拿一个蒸盘在蒸盘里涂上少许的油。把弄好的团捏成一个个丸(不要太大)放在上面。把锅里放冷水烧开,把肉丸放到锅里蒸12-15分钟。然后可以出锅了。出锅之前可以在上面撒一些胡椒粉和葱花或香草。味道会更好。 4、所谓开锅肉丸就是要从锅里拿出来趁热吃,味道很鲜美。香气扑鼻。 开锅肉丸以梅州梅县丙村的最为正宗,最受大家欢迎。饭桌上一盘热烘烘的开锅肉丸一定让你胃口大开。 |
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