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词条 红烧笋
释义

豆苗红烧笋

材料(2人份):

绿竹笋300克、豆苗50克、水2杯、麻油数滴、盐1大匙、酱油1大匙、代糖1/2包。

做法:

笋去壳洗净切成滚刀块,加水以小火煮20分钟,再加酱油和代糖煮到汤汁收干即盛于盘子中央,淋上一点麻油;

豆苗洗净摘去老茎,用滚水略烫一下,并加盐拌匀,即可捞起盛于笋子四周。

备注:无豆苗的季节可以用豌豆苗代替。

红烧笋肉

原料:

(1)笋尖 15个

水 10杯

(2)鲜香菇 5朵

五花肉 1斤

蒜头 3个

辣椒 1根

(3)水 6~7杯

酱油 1/2杯

冰糖 1大匙

香油 1/2大匙

米酒 2大匙

做法:

(1)将笋尖洗净浸泡1天,再用10杯水煮30分钟去除酸味,捞起用冷水洗净,沥干后对切开,大的可分切成3~4等分的长条备用,其它材料亦洗净,香菇切十字纹,蒜头、辣椒切片备用。

(2)五花肉切成4片与蒜头、葱一起用油炸至外表呈金黄色并捞起备用。

(3)另起油锅将所有材料与调味料(1)入锅加热1~2分钟入味,再加入水6~7杯,以大火煮沸10分钟后,再改小火烧30~40分钟至肉熟烂入味,最后改大火收汁至浓稠即可。

红烧香菇笋

材料:绿竹笋4个,香菇12朵,蒜4粒,油3大匙。

调味料:酱油半碗,糖1大匙,水1碗。

作法:A竹笋去壳洗净,切滚刀块。B香菇泡软,去蒂,大的切半。蒜拍扁。C锅内放3大匙油加热,先把蒜爆香,放入笋与香菇拌炒,倒入酱油拌炒入色后,加水与糖,焖煮至入味为止。

功效:这道红烧香菇笋味道香浓,适宜佐饭或带便当。尤其是竹笋富含纤维质,多吃可以预防大肠癌。

红烧笋豆

材料

主料冬笋450克,毛豆350克

调料香油10克,白砂糖10克,白酱油15克,酱油15克,八角1克,大葱15克,姜3克

方法

1. 毛豆洗净后,沥干。

2. 笋去壳煮熟切丝,备用。

3. 将黄砂糖、白酱油、酱油、八角、葱、姜倒入锅中煮开,加入黄豆和笋丝,烧滚后,转小火,慢煮半小时,即成。

4. 洒上麻油,冷食热食均可。

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更新时间:2025/3/21 9:07:48