豆苗红烧笋

红烧笋肉

红烧香菇笋

红烧笋豆

豆苗红烧笋

材料(2人份)：

绿竹笋300克、豆苗50克、水2杯、麻油数滴、盐1大匙、酱油1大匙、代糖1/2包。

做法：

笋去壳洗净切成滚刀块，加水以小火煮20分钟，再加酱油和代糖煮到汤汁收干即盛于盘子中央，淋上一点麻油;

豆苗洗净摘去老茎，用滚水略烫一下，并加盐拌匀，即可捞起盛于笋子四周。

备注：无豆苗的季节可以用豌豆苗代替。

红烧笋肉

原料：

(1)笋尖 15个

水 10杯

(2)鲜香菇 5朵

五花肉 1斤

蒜头 3个

辣椒 1根

(3)水 6～7杯

酱油 1/2杯

冰糖 1大匙

香油 1/2大匙

米酒 2大匙

做法：

(1)将笋尖洗净浸泡1天，再用10杯水煮30分钟去除酸味，捞起用冷水洗净，沥干后对切开，大的可分切成3～4等分的长条备用，其它材料亦洗净，香菇切十字纹，蒜头、辣椒切片备用。

(2)五花肉切成4片与蒜头、葱一起用油炸至外表呈金黄色并捞起备用。

(3)另起油锅将所有材料与调味料(1)入锅加热1～2分钟入味，再加入水6～7杯，以大火煮沸10分钟后，再改小火烧30～40分钟至肉熟烂入味，最后改大火收汁至浓稠即可。

红烧香菇笋

材料：绿竹笋4个，香菇12朵，蒜4粒，油3大匙。

调味料：酱油半碗，糖1大匙，水1碗。

作法：A竹笋去壳洗净，切滚刀块。B香菇泡软，去蒂，大的切半。蒜拍扁。C锅内放3大匙油加热，先把蒜爆香，放入笋与香菇拌炒，倒入酱油拌炒入色后，加水与糖，焖煮至入味为止。

功效：这道红烧香菇笋味道香浓，适宜佐饭或带便当。尤其是竹笋富含纤维质，多吃可以预防大肠癌。

红烧笋豆

材料

主料：冬笋450克,毛豆350克

调料：香油10克,白砂糖10克,白酱油15克,酱油15克,八角1克,大葱15克,姜3克

方法

1. 毛豆洗净后，沥干。

2. 笋去壳煮熟切丝，备用。

3. 将黄砂糖、白酱油、酱油、八角、葱、姜倒入锅中煮开，加入黄豆和笋丝，烧滚后，转小火，慢煮半小时，即成。

4. 洒上麻油，冷食热食均可。