猪肉(肥瘦) 200克
鸡蛋 100克 淀粉(玉米) 20克
酱油 15克 料酒 15克 盐 10克 大葱 15克 姜 5克 味精 5克 花生油 30克 各适量
广东菜 低温环境作业人群食谱 滋阴调理 补血调理
1. 将肉切成2厘米见方块，用少许盐腌过；
2. 葱、姜切片；
3. 将（4克）干淀粉加水调成湿淀粉（8克）备用；
4. 将鸡蛋打散和干淀粉和在一起，调成蛋糊；
5. 锅中放油烧热，将肉放进蛋糊里，蘸匀，依次下锅炸熟，捞出，余油倒出，留少许，将葱姜下锅稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，把酥肉、精盐、味精放入，烧开；
6. 移至小火，待酥肉烧透，勾芡烧熟即可。