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词条 红烧鲍鱼扣辽参
释义

材料

1.主料:日本网鲍130克,干辽参1根。

2.配料:西兰花100克,浓汤300克,金华火腿肉10克。

3.调料:精盐3克,白糖5克,味精2克,水淀粉10克,花生油20克,料酒15克。

制作方法

1.将鲍鱼用冷水洗净,放入沙锅内用冷水泡软。然后在锅中加入适量清水焖煮,使其形状复原。

2.将海参用冷水浸泡一夜,刮去腹部沙粒。然后放入锅中,加冷水煮开后熄火。等水自然冷却后再次加热,反复数次至海参柔软,然后剖腹去内脏,洗净后放入冷水中,置入冰箱内备用。

3.将火腿肉洗净置于碗内,加入顶汤上锅蒸制,取其原汤。

4.将沙锅中注入浓汤、火腿汤,放入鲍鱼、海参,小火烹煮至软烂汁浓后加入盐、糖、味精调味,收汁装入盘中。

5.在锅中放少许油,煸炒西兰花,烹入料酒,加精盐、糖、味精调味,勾芡后出锅,摆放在鲍鱼周围即成。

功效:鲍鱼能滋阴清热、养肝明目,对各种体质的人都有良好补益效果。辽参含有丰富的胶原蛋白,胆固醇含量极低,两者同食,具有很好的滋养功效。

适合人群:精神萎靡不振、需要养肝者

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更新时间:2024/12/23 14:36:34