概述

主要成分

感官特征

应用

概述

红桔为芸香科柑桔属，常绿小乔木。主产于巴西、美国、俄罗斯、西班牙、南非和中国的华南、华北地区。将红柑桔鲜果或鲜果皮采用压榨法提取，得冷榨油，得油率为1.8%～2.4%。鲜果皮或鲜果皮经压榨后的残渣，以及用水浸泡后的干果皮，用水蒸气蒸馏法提油，得蒸馏油，得油率为2.7%～3.5%。冷榨法得油为橙红色液体，相对密度0.850～0.851，折光率1.473～1.474；用蒸馏法得油为黄色，香气不及冷榨油，相对密度1.473～1.474.

主要成分

柠檬烯、橙花醇、香叶醇、松油醇、癸醛、辛醛、乙酸香叶酯、乙酸香茅酯、樟脑等

感官特征

具有新鲜的柑桔香气

应用

用于调配甜橙、柠檬、桔子等果香型食用香精或酒用香精，在最终加香食品中的建议用量为20～810㎎∕㎏