制作材料

制作方法

制作要诀

菜系及功效：精品主食 甜品/点心 增肥食谱

口味：甜味 工艺：烤

制作材料

主料：甜派皮250克

辅料：赤小豆120克,鸡蛋清45克,果胶3克,麦芽15克

调料：白砂糖120克

制作方法

1. 将甜派皮擀约0.4厘米厚，压入派模中并用叉子戳洞，松弛约10分钟；

2. 隔纸压镇石放入烤箱200/200℃，烘烤约12分钟；

3. 取出纸与镇石后再放入烤箱继续烤约3～5分钟至表面呈金黄色备用；

4. 将洋菜加水煮至滚沸后，加入蜜红豆拌匀至再次煮沸；

5. 加入麦芽煮至糊化，倒入派皮中；

6. 蛋白用打泡器打至发泡；

7. 将细砂糖分两次加入，打至干性发泡，再用挤花袋挤在红豆派上；

8. 放入烤箱以200/200℃烤约2～3分钟，至蛋白表面呈现淡淡黄褐色即可。

制作要诀

1. 蜜红豆可以买现成的，如果自己制作，可用120克的煮熟趁热加入60的细砂糖拌匀即可。

小帖士-食物相克：

赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。