菜名

北京芝麻鸡

所属菜系

京菜

原料

肉鸡一只，葱15克，花椒面1克、酱油25克，香油25克，芝麻25克，糖15克，醋10克，辣椒油15克，味精3克。

制作过程

① 将肉鸡洗净，放入锅中煮20至30分种，取出晾凉，葱切成末。芝麻炒熟晾凉；

② 将酱油、醋、香油调和，再放入糖、花椒面、辣椒油、味精、葱末搅拌均匀；

③ 将熟鸡剁成便于食用的小块，码放盘中，浇汁后即可食用。