黑牛菌素鳝

原料: 原 料：

主料：净黑牛肝菌200克，洋葱50克。调料：蒜片5克，姜丝3克，蚝油5克，鼎丰老抽王10克，海鲜酱4克，白糖6克，豪吉鸡精2克，白胡椒粉1克，豆油20克，麻油5克。

制法: （1）黑牛肝菌切成条，焯水去除表面粘液。洋葱切丝。

（2）锅内油烧热，先爆香葱、姜、蒜，再倒入菌条煸炒，投入调料，烧透，勾芡，淋上麻油，装盘。

特点: 色泽乌亮，卤汁稠厚，鲜咸带甜，富有沪菜“浓油赤酱”特点。