材料：

配料：

做法：

材料：

玉子豆腐1条，茄子2条，碎猪肉230克，青葱1条，蒜蓉1汤匙

配料：

油适量，黑椒汁，蚝油2茶匙，麻油1茶匙，老抽2茶匙，生抽3茶匙，黑椒粉2汤匙，水5-6汤匙，腌料，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量

做法：

1.猪肉先用酱油、糖、盐先腌10分钟，再加生粉、水和油腌5分钟。玉子豆腐切成5-6块，茄子滚刀切片，或切厚块。

2.快火下油起锅，下一半蒜蓉炒熟猪肉，放入煲内。

3.快火下油起锅，下余下蒜蓉炒熟茄子，放入煲内。煲加入水至盖过茄子，快火煮开，转中火焖20分钟。

4.同时，玉子豆腐两面沾上生粉，热油煎至两面金黄，在最后10分钟才加入煲内。最后倒入黑椒汁，加生粉水勾芡，洒葱花即成。